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¡Buen Provecho! el recetario en español de Eblex

02/04/2013

Once reconocidos chefs como Abraham García, Chema de Isidro, Ernesto Hinojal, María Capota, Marino Contreras, Rubén Cordero, Nesmi Chillida, Pepe Gorines, Sergio Pérez, Teresa Gutiérrez y Tim Wilson han cedido sus recetas a la Organización del Sector del Ovino y Vacuno en Inglaterra. ¿Y qué ha surgido de ellas?

Trece recetas -siete con carne de cordero y seis con carne de vacuno-, completan el recetario ¡Buen Provecho! editado por EBLEX  que se presentará este mes en nuestro país. Todas las recetas han sido cedidas por reconocidos chefs, que han aportado su talento y saber culinario para obtener excelentes aplicaciones culinarias aptas para todos los gustos y épocas del año.

Quizás lo más curioso sean  las propuestas realizadas para la carne de cordero con sello de calidad, ya que están basadas en cortes diferentes a los utilizados habitualmente para el cordero lechal español. El ganado ovino con sello de calidad se sacrifica con mayor edad y peso que el español y gracias a las modernas técnicas genéticas utilizadas, se consigue una carne con menos ácidos grasos, mayor terneza y un sabor más suave.

Junto a las recetas de cordero se ofrece un ejemplo de corte propuesto por EBLEX para aprovechar al máximo las posibilidades gastronómicas de esta carne. ¿Cuál te apetece probar hoy?

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