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Rodaballo Salvaje
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El rodaballo (Psetta maxima) es un pescado de color blanco que pertenece a la familia de los Scophthamidae. Es un pescado prácticamente plano, de color marrón como gris pardo. Tiene una forma casi circular y su piel no tiene escamas.
La carne del rodaballo es muy fina y firme lo que hace que sea un reclamo muy importante dentro de nuestra gastronomía. El rodaballo salvaje es mucho mas sabroso que el de piscifactoría debido a la alimentación y también porque su forma de nadar es mas activa, por lo que la carne es diferente.
Suelen utilizar su piel para camuflarse, ya que viven en el fondo marino y siempre nadan a ras de suelo para, en cualquier momento en que observan peligro, poder situarse sobre esta y camuflarse.
Su alimentación es muy básica ya que únicamente suelen alimentarse de peces bentónicos que viven en los fondos marinos.
El rodaballo es un pescado blanco muy rico en vitamina B9. Es un alimento perfecto para regular el sistema nervioso ya que es muy rico en potasio.
Sugerencias para cocinar:
Al ser un pescado poco graso es de fácil digestión y se puede acompañar al prepararlo de guarniciones y sabrosas salsas.
•Rodaballo a la Plancha
•Rodaballo al Horno
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