RESERVA MARQUES DE RISCAL

Introducción

Los reservas de Marqués de Riscal se elaboran, básicamente, a partir de uvas procedentes de viñas de más de 15 años de la variedad Tempranillo, situadas en los mejores suelos arcillo calcáreos de la Rioja Alavesa. Esta variedad soporta bien la crianza en madera y el envejecimiento en botella gracias a su buen equilibrio ácido y a su fina tanicidad. Las variedades Graciano y Mazuelo, cuyo porcentaje en la mezcla no sobrepasa el 10%, aportan frescura y viveza de color. La fermentación se realiza a una temperatura controlada de 26ºC con un tiempo de maceración que no sobrepasa los 12 días. Los reservas de Riscal permanecen aproximadamente dos años en barrica de roble americano, configurando un vino que se encuadra dentro de los cánones del clasicismo riojano, fresco, fino, elegante y con un gran potencial de envejecimiento. Antes de salir al mercado tiene un periodo mínimo de afinamiento en botella de un año.

Atributos gustativos

Vino de color cereza bastante cubierto. Aroma balsámico y especiado de gran complejidad, con notas de frutos negros maduros y ligeramente tostadas. En boca tiene buena estructura, es sabroso, denso y con taninos redondos y elegantes. El final es largo y fresco, con un leve recuerdo de la madera de roble

Variedad de uva:

Tempranillo 90%

Graciano y Mazuelo 10%

Grado: 13,5º

Acidez Total: 3,4

pH: 3,62

I.P.: 51

Crianza en barrica: 25 meses

Fecha de embotellado: septiembre 2011

Armonía: Este vino marida bien con jamón, quesos no muy curados, guisos con salsas no muy especiadas, legumbres cocidas o guisadas, aves, carnes rojas, carnes a la parrilla y asados.

Temperatura de servicio: entre 16º y 18ºC

Características climatológicas

Los meses del otoño e invierno transcurrieron con una ausencia casi total de precipitaciones y abundancia de heladas, siendo la pluviometría recogida muy inferior a la media de la zona. Sin embargo, a partir del mes de Mayo cambió la tendencia, registrándose abundantes precipitaciones. Los meses de Julio y Agosto registraron temperaturas más bajas que un año medio, retrasándose la maduración unos diez días con respecto a los últimos años. Las suaves temperaturas del mes de Septiembre favorecieron una lenta y correcta maduración, destacando el extraordinario equilibrio ácido que alcanzó la uva de esta cosecha.