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Reserva Hill
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Viticultura: Selección de nuestras mejores parcelas, con laboreos sin herbicidas y insecticidas.
Vendimia: Manual, para poder seleccionar las uvas en su optima madurez y máxima sanidad, manteniendo con este procedimiento la integridad de la uva antes del prensado.
Vinificación: Despalillado y estrujado de la uva en su entrada a la bodega. Maceración con los hollejos de 25 a 30 días, consiguiendo así el color y la tanicidad adecuados para poder completar su posterior crianza en barrica y botella. Fermentación alcohólica a baja temperatura entre 16º y 18º. Tras este proceso, se inicia la crianza en barricas de 225 l. (40% roble francés - 60 % roble americano), en las que se realizará la fermentación maloláctica, para acabar de redondear el vino. Tras permanecer un periodo mínimo de 12 meses en las barricas, se embotellará completando su periodo de crianza hasta alcanzar los 3 años.
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