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Preparados Lácteos
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Un preparado lácteo se consigue cuando a un alimento de ingredientes principalmente lácteos se le agrega alguno de origen no lácteo, es decir, no derivado de la leche.
Actualmente, existe en el mercado una gran variedad de preparados lácteos: leches con omega3, mantequillas, margarinas, etc. Existen preparados lácteos, similares a los fundidos en los que se ha sustituido una parte de la grasa láctea por vegetal, con ventajas tecnológicas, nutricionales y económicas. En otros, se sustituyen excesivamente los ingredientes lácteos principales por otros de menor calidad –almidones, secuestrantes de humedad, etc.
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