PERDIZ ESCABECHADA

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RECETA

.- Perdiz Escabechada
(contiene una perdiz)
Receta : Ensalada de perdiz. (Dos a cuatro personas)
Ideal a temperatura ambiente.
Preparar una ensalada para dos o cuatro personas y salarla. Abrir el recipiente y echar la perdiz y su aceite en un plato.
Separar las dos mitades de la perdiz. Nos aparecerán los trozos de cebolla que metimos dentro; son comestibles.
De las dos mitades resultantes separamos, mediante una incisión, la pechuga de la pata. Añadimos los 4 trozos a la ensalada.
El aceite que tenemos en el plato, en la cantidad que estimemos oportuna, lo utilizamos para acabar de condimentar la ensalada.

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