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La Mozzarella di Búfala Campana
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La Verdadera calidad de la "Búfala Mediterranea Italiana" D.O.P.
Leche de búfalo fresca 100% con valores precisos de grasa y proteína.
- Mínimo de grasa del 7,2%
- Mínimo de proteínas del 4,2%
- Se entrega a la lechería, debidamente filtrada por los medios tradicionales.
- Se transforma en mozzarella DOP 60 horas después del primer ordeño.
- Se aplica el ajuste estacional de los nacimientos en primavera-verano, para tener leche fresca sin aumento de precios.
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