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JANÉ VENTURA SEMPREVIVA MALVASÍA DE SITGES 2018
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Clima
La diversidad de parcelas que usamos incluye el clima mediterráneo de costa, con su suavidad marítima, y el mediterráneo de interior, a pie de montaña (450m), más fresco, que favorece a los aromas más puros y una maduración más lenta.
Elaboración
Para la vendimia de 2017 hemos hecho un ensamblaje de 1/3 parte del vino fermentado en barricas de roble francés seleccionadas, y 900L fermentados en tinas de acero inoxidable. La fermentación en barrica se da a baja temperatura (18ºC) con una crianza en lías finas de 5 meses con bâtonnages semanales.
Embotellado: febrero 2018.
Producción: 1587 botellas 0´75l i 73 Magnums (1,5 l).
Nota de Cata
Color amarillo limón pálido. Aroma de frutas de hueso (melocotón, albaricoque), notas exóticas (mango) con un fondo fresco de hierba cortada. Envuelve la boca pero tiene una acidez muy viva y un final largo y persistente.
Gastronomía
Carnes blancas, arroces, pescado graso o cocinado al horno, quesos, cocina especiada y salsas cremosas.
Peculiaridades
Originaria de Grecia, la Malvasia de Sitges forma parte de un grupo de Malvasias muy antiguas, cultivadas en lugares muy puntuales (Sitges, Las Canarias, Bañalbufar, Madeira, Calabria, Sicilia, Cerdeña y Croacia) pero muy desconocidas.
Se considera una variedad recuperada ya que quedaban pocas parcelas plantadas (2.5ha, Hospital St Joan Baptista, Sitges) y se ha contribuido a plantar más y elaborar más vino.
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