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Rul rabo de buey confitado a baja temperatura y deshuesado GBECH 4ªgama
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Rabos de buey seleccionados, de alta calidad, con una maduración óptima. Los con fitamos en aceite de oliva a baja temperatura varias horas. Finalizada la cocción, manualmente quitamos la grasa subcutánea dejando todo el colágeno y la carne melosa.
Moldeado con un sistema de alta presión al vacío, que permite el corte y marcado de la ración sin que se desmonte al cocinarlo.
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