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Risotto de setas
El risotto es un gran plato de la gastronomía universal. Sus orígenes se remontan al año 1574 en la ciudad de Milán y recaen en la dedicación y el amor de un artista que trabajaba los vitrales del Duomo.
Otra obra de arte que los italianos afirman que debe quedar mantecato (cremoso), legato (los granos separados pero unidos por la crema) y all’onda (suavemente extendido en el plato). Cuando el arroz absorbe el sabor de las setas y se le añade queso y azafrán, cobra color a oro y desprende aromas de paisajes entre el Piamonte y la Lombardía, pasados por la cazuela de la mamma..
MODO DE PREPARACIÓN:
Volcar el contenido de la lata en una cazuela. Poner al fuego hasta que arranque a hervir. Añadir el arroz, mantener una ebullición suave durante 20 minutos, removiendo
de vez en cuando según el gusto de cada uno. Dejar reposar 5 minutos.
PLATO PARA 2-3 PERSONAS
LATA DE 850 ML.
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