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Rectoral do Umia
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El vino Rectoral do Umia parte de uvas de la variedad Albariño procedentes de la D.O. Rías Baixas, se obtiene un vino limpio y brillante, amarillo dorado con destellos verdosos. Se obtiene un mosto de excelente calidad tras un meticuloso prensado. La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada por debajo de 20ºC.
Posteriormente, el vino es clarificado , estabilizado por frío con el fin de evitar posibles futuras precipitaciones tartáricas en la botella, se filtra cuidadosamente para resaltar su brillo, y se embotella, haciendo pasar al vino por un filtro amicróbico con el objeto de eliminar levaduras y bacterias del mismo que pudieran generar futuros depósitos en las botellas.
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