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Queso Gorgonzola, Soster
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Este queso debe su nombre al pueblo homónimo de Gorgonzola, situado en las puertas de Milán y su origen coincide con el Alto Medioevo. El “stracchino” de Gorgonzola en su origen era fabricado con la leche de vacas “stracche” (cansadas) debido a la trashumancia que fácilmente enmohecía y lo convertiría en un queso famoso. Ingredientes: leche de vaca, cuajo, sal, fermentos lácticos.
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