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Queso de cabra curado TOUZA VELLA
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Touza Vella es un queso queso artesano, hecho con leche cruda (sin pasteurizar), graso y de forma cilíndrica con dos caras planas. Su corteza es blanda y delgada y su interior de pasta blanca compacta y aromática. Despide un fuerte olor que lo caracteriza, siendo mantecoso al paladar y con poca acidez por tratarse de un queso de cabra, pero si, con un intenso regusto que lo hace un queso de excelente calidad.
La cooperativa que lo elabora tiene ganadería propia y sólo elabora los quesos con su propia leche, sin duda esto es un valor añadido para una quesería, pues el hecho de tener rebaño propio les permite seguir la trazabilidad del producto hasta el final, y por lo tanto, mejorar y mantener estable la calidad de la leche y en consecuencia del queso
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