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Percebe de Cedeira
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El percebe (Pollicipes comucopia) es un crustáceo marítimo, en concreto un crustáceo cirrópodo de la familia Scalpilladae que crece sobre rocas batidas por el oleaje.
El movimiento de las aguas y la potencia de las olas son las que favorecen el crecimiento de esta especie de crustáceo. Además de buscar aguas con mucha fuerza, estas deben de ser aguas templadas, casi frías. Suelen posarse en zonas próximas a la costa, acantilados, en aguas de no mucha profundidad.
En el mercado y en las lonjas, el percebe es el marisco protagonista por excelencia de garantía de máxima calidad
La costa de Cedeira, de dónde viene nuestro producto, produce los percebes de máxima calidad de toda Galicia
Sugerencia para cocinar
La preparación del percebe es muy sencilla, se llena una olla con agua salada del mar o una olla con agua, luego le echamos sal y se calienta hasta que empieza a hervir, en ese momento se echan los percebes y en el momento en el que el agua vuelve a hervir con los percebes ya introducidos es cuando se retiran estos y se llevan a la mesa para poder degustarlos.
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