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Papaya Maradol
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Descripción General : La papaya o mamón, también conocida como melón de árbol, tiene una forma, piel amarillenta, semillas negras y
una pulpa o carne rojiza, es el fruto del papayo que pertenece (Carica papaya), especie de la familia Caricaceae
La papaya es fruto de la planta llamada papayo, La papaya contiene una importante enzima proteolítica, llamada papaína que se obtiene del látex de la fruta verde de la papaya antes de su maduración, esta enzima es un polvo amorfo, granuloso de color blanco grisáceo es insoluble en agua y la mayoría de solventes orgánicos y soluble en alcohol etílico y metílico.
FISICO - ORGANOLEPTICAS
Forma: Baya ovoide-oblonga, piriforme o casi cilíndrica,
Color: De color verde amarillento, amarillo o anaranjado amarillo cuando madura, de una celda, de color anaranjado o rojizo
Tamaño: Las numerosas semillas parietales y de 10 - 25 cm o más de largo y 7 - 15 cm o más de diámetro. En tanto el tamaño de la papaya varía, pero se
considerará un peso por unidad de papaya de entre 2,5 a 3 kilogramos.
Sabor: Dulce
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