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JANÉ VENTURA XAREL.LO 2017
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Viñas
Se trata de una selección de pequeñas viñas viejas de los términos municipales de Albiñana y la Bisbal del Penedès en el Baix Penedès y Cubellas en el Garraf. Son viñas de 50-80 años. En suelos pedregosos y calcáreos.
Elaboración
Vendimia manual en cajas de menos de 20 Kg.
Enfriado en cámara.
La fermentación tiene lugar en diferentes barricas de roble francés de 300 litros de capacidad nuevas y de 1 año, así como en un ánfora de arcilla. El vino fermenta a 18°C y tiene una posterior crianza en lías de 5 meses con bâtonages semanales.
Se realiza una selección de las 2 mejores barricas y del ánfora.
Embotellado: Mayo 2018. 880 botellas añada 2017.
Nota de Cata
Color amarillo pajizo. Notas de hierbas mediterráneas (hinojo, romero) y frutas blancas (pera, membrillo), fondo cremoso de la madera.
Muy graso y envolvente en boca con el frescor típico del Xarel-lo.
Gastronomía
Carnes blancas, arroces, pescados grasos y cocinados al horno, quesos, cocina especiada y salsas cremosas.
Peculiaridades
Este vino es de uva blanca más autóctona de nuestra zona, el Penedés, que goza de una excelente adaptación al territorio y al clima. Es una planta rústica con brotes primerizos y crecimiento regular. Tiene una producción muy equilibrada y cualitativa que se acentúa en los viñedos viejos.
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