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Gallo de San Pedro o San Martiño
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El pez de San Pedro o también conocido como San Martiño vive en los fondos rocosos, arenosos y ricos en vegetación. Se caracteriza por ser un pescado físicamente llamativo, cuenta con una silueta muy puntiaguda y un color grisáceo con destellos plateados. Posee una gran mancha oscura ribeteada de color amarillo en su costado y grandes espinas en la aleta dorsal.
“Su nombre común proviene de una leyenda, según la cual su mancha oscura se debe a una huella de los dedos de San Pedro, el cual había sacado una moneda de oro de la boca de uno de estos peces que sirvió para pagar el impuesto del templo y luego le perdonó la vida”.
Sugerencias para cocinar:
Muy importante el hecho de limpiarlo con cuidado para poder sacar unos filetes sin espinas.
•San Pedro a la Plancha
•San Pedro al Horno
•San Pedro en Caldeirada
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