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El Bufón Verdejo 2017
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VIÑEDO:
Procede de viñedos de entre 20 y 35 años de edad enclavados en terrenos cascajosos típicos de la zona y considerados como el mejor asentamiento del viñedo ya que la piedra retiene el calor durante el día cediéndolo a la vid durante la noche así como facilita la aireación y el drenaje.
VINIFICACIÓN:
La uva se vendimia durante las noches frescas evitando la oxidación debida al sol y se macera a baja temperatura para conseguir una mayor extración y conservación de los aromas procedentes del viñedo. Fermentación a baja temperatura en depósito de acero inoxidable realizando a termino una crianza sobre lía fina para potenciar el volumen en boca. Clarificación y estabilización por frío. Filtración previa al embotellado.
NOTA DE CATA:
Color amarillo pajizo con matices verdosos, limpio y brillante.
Aroma expresivo y noble a frutas blancas de árbol, como la pera junto con tropicales (fruta de la pasión) y matices vegetales como el heno y el hinojo.
En boca es redondo y amplio, con cuerpo, estructura y un retrogusto amargo característico de la verdejo que le confiere personalidad.
MARIDAJE:
Indicado para degustar con marisco, especialmente los cocinados al vapor para que mantengan toda su salinidad, pescados a la plancha con un toque vegetal de perejil, comida asiática, arroces, jamón, cecina y todo tipo de quesos.
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