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Alforfón
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Alforfón de orígen ucraniano. Esta planta se considera la "reina de la proteína vegetal" debido a su alto contenido en proteínas (entre un 10 y un 13 %), y a su gran disponibilidad (se calcula que podemos asimilar el 70 %). A la vez es muy rico en lisina (aminoácido escaso en las proteínas vegetales) y en otros aminoácidos esenciales (arginina, metionina, treonina y valina), vitaminas del grupo B. No contiene gluten y por ello es ideal en dietas para los celíacos. Es un alimento energético y nutritivo. Valor energético: 335 kcal (1402 kJ) / 100 g. Proteínas - 12,6; grasa total - 3,3; hidratos de carbono - 62,1; celulosa - 1,1 / 100 g Cantidad neta: 1 kg Vida útil: 20 meses
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