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Ajo Negro de Mouse Hill
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Empresa especializada en la elaboración de Ajo Negro. Miman todo el proceso de producción, desde la siembra hasta la fermentación 100% natural en sus almacenes de Las Pedroñeras. Cumplen con las más exigentes normativas y certificaciones de producción.
El Ajo Negro es un ajo convencional después de estar sometido a un proceso de fermentación. Es un producto originario de Japón y se caracteriza por tener una textura parecida a la de las pasas o los higos. Entre sus cualidades cabe destacar que no provoca mal aliento, pues los compuestos que lo causan desaparecen en la fermentación. Una curiosidad es su color. El color negro se debe a que las altas temperaturas cambian la estructura química del azúcar y los aminoácidos del ajo.
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