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Zarzuela Viñas Viejas 2009
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“Es el perfecto reflejo de una historia de generaciones, cuidando con esmero unas viñas, para que hoy podamos disfrutar de su fruto, de su vino, donde más que vino, es un conjunto de sensaciones que nos invaden, que nos transportan hasta el corazón de la Ribera del Duero.”
Elaborado a partir de las viñas más viejas de la zona, 90 años, plantadas en suelos arcilloso-pedregosos en las zonas más altas y pobres de las colinas a una altitud sobre los 850metros. Vendimiado la segunda semana de Octubre del 2009, tras un invierno frío y con varias nevadas, una primavera lluviosa y un verano seco y caluroso.
Esto propició que el subsuelo tuviese una buena reserva de agua, y el calor del verano unido a la gran diferencia térmica entre el día y la noche durante las ultimas semanas del ciclo, llevase a una maduración excepcional de la uva, con poca carga por cepa, entre 500 y 1000 gramos.
Fermentación realizada durante 8 días a una temperatura controlada de 28oC, con una posteror maceración de 20 dias. Se realizan bazuqueos manuales diarios.
Tras su descube pasa a una Crianza de 14 meses en barrica nueva de roble Frances donde se realiza la malolactica. Battonage periodicos. Sin filtrar ni clarificar para preservar toda su pureza.
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