Rul rabo de buey confitado a baja temperatura y deshuesado GBECH 4ªgama

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Confitado a baja temperatura y deshuesado

Vendedor: GB ARTESANOS GASTRONOMICOS, S.L.U. (GBECH GASTRONOMIA RESTAURACIÓN)

Somos una joven empresa artesana establecida en el Empordà. En nuestros inicios nos es...

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Rabos de buey seleccionados, de alta calidad, con una maduración óptima. Los confitamos en aceite de oliva a baja temperatura varias horas. Finalizada la cocción, manualmente quitamos la grasa subcutánea dejando todo el colágeno y la carne melosa.
Moldeado con un sistema de alta presión al vacío, que permite el corte y marcado de la ración sin que se desmonte al cocinarlo.

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