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Paleta ibérica de bellota
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La paleta se obtiene de cerdos ibéricos. El cerdo ha sido alimentado durante su fase de engorde, exclusivamente de bellotas y pastos de las dehesas.
- Color: Color del rosa al rojo púrpura.
- Infiltración de grasa en la masa muscular.
- Textura poco fibrosa.
- Veteado característico procedente del ácido oleico.
- Sabor y olor característicos: aroma intenso.
- Curación: > 18 meses.
- Raza: Ibérico.
Alimentación: Bellota.
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