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OLOROSO ASUNCIÓN
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DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Montilla-Moriles
VARIEDAD: 100% PEDRO XIMÉNEZ
VINIFICACIÓN: Vino generoso elaborado mediante crianza oxidativa, en botas de roble americano, por el tradicional sistema de criaderas y soleras con sacas y rocíos periódicos, hasta completar una edad media de más de doce años.
CATA:
COLOR: color caoba y oro viejo con brillos ambarinos y tonos yodo.
AROMA: Su aroma intenso y profundo. Son notables los tonos de maderas muy elegantes. Aparecen notas dulces del PX que participa en su elaboración.
SABOR: muy amplio con ligeras notas dulces de uva pasa procedentes del PX que arropa. Notas de avellana y almendra tostada. Retrogusto de gran persistencia.
Alcohol (% Vol.):19
Acidez total (g/l ac.tartárico): 5,80
Azúcares (g/l): 28
PH: 3,2
MARIDAJE: Marida perfectamente con carnes de caza, tanto en estofados como en escabeches. Muy adecuado para degustar con quesos azules ó muy curados.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 12º-14º C
PACKAGING:
BOTELLA: 50 cl
CAJA: 6 Botellas.
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