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Blue 61
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<p>El Blu ’61, es un queso azul de pasta blanda y húmeda tendiendo a cremificarse a medida que envejece. Elaborado con leche pasteurizada de vaca, con la corteza decorada con arándanos rojos, requiere un período de maduración mínimo de tres meses en un tanque que contiene pasas Raboso (un vino de gran estructura), que no sólo confiere al queso un sabor decidido, si no que además permite combinar de manera creativa en diferentes platos. No en vano, el Blu ’61 ganó el primer premio en el Alma Caseus como el mejor queso azul de Italia del año 2012.</p>
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