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  • Zona de producción: Jaén (Andalucía, España). Altitud: 400m – 900m.
  • Variedades de aceituna: Picual y un porcentaje minoritario de las variedades Marteño y Picuda
  • Recolección: Mecánica con paraguas
  • Periodo de recolección: 15 Diciembre -15 de Enero
  • Proceso: Extracción mecánica y sistema continuo de 2 fases
  • Temperatura del proceso: 25ºC
  • Acidez: Inferior a 0,3
  • Color: Verde con reflejos dorados
  • Almacenamiento: Depósitos de acero inoxidable

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