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Pera caruja del Bierzo
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La pera caruja es una pera autóctona de la comarca del Bierzo, debido a su baja comercialización es muy poco conocida y apenas quedan unos centenares de árboles en nuestra comarca. Es una pera dura para comer en crudo pero rica en sabor por ello se utiliza para dulce, principalmente para hacer la compota o las conocidas peras al vino. Su dureza permite la cocción durante el tiempo necesario sin deshacerse. En nuestra tierra se realizan compotas y se hacen las peras al vino.
La receta de las peras carujas al vino es sencilla y ¡Están riquísimas!
Pelamos las peras, se dejan enteras y con el rabo o bien se quita el corazón, es recomendable no hacerlo.
Las ponemos en una olla,se añade miel o azucar al gusto, un palo de canela y la cáscara de un limón. Cubrimos todo con vino tinto y las cocemos durante 30 minutos (Comprobar si está cocida pinchando con un tenedor a fuego no muy fuerte. Cuando rompa a cocer quitamos la espuma que se forma con una espumadera.
Se deja enfriar y se mete en la nevera o sitio fresco para que repose durante 24 horas antes de consumirlas. Hay gente que calienta las peras al vino un poco en el microondas antes de comerlas.
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