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Gamba roja o alistado
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Nombre científico: Aristeus antennatus
La gamba roja o también conocido como alistado o rayado es un crustáceo decápodo que toma su nombre su característico color rojizo. De tamaño superior a la gamba blanca, normalmente entre los 10-18 cm, y son capturadas principalmente en el Golfo de Cádiz, y aunque suele estar a la venta durante todo el año, ocasionalmente se abren periodos de veda.
Los barcos onubenses realizan la pesca de los alistados de Huelva mediante arrastre, ofreciendo una calidad máxima. Una pesca que se realiza diariamente, lo que hace que sea un producto fresco y que tenga un magnífico sabor.
La gamba roja de la costa de Huelva, se alimenta a mayor profundidad, lo que le proporciona un color menos rojizo, pero un sabor más intenso que su hermana mediterránea.
Este marisco generalmente se prepara a la plancha, aunque también es el ingrediente ideal para realizar recetas de arroz.
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