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Berberechos
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Los cárdidos o cardíidos (Cardiidae) son una familia de moluscos bivalvos. Una de esas especies es conocida como Berberecho. Posee doble concha que se distingue por su simetría, acorazadas y fuertes y pronunciadas costillas longitudinales.
Los berberechos viven enterrados en zonas próximas a la costa. Estos se entierran en el sustrato cerca de la superficie del agua, usando el pie, y se alimenta bombeando el agua.
La alimentación de los berberechos está basada en plantas y en animales diminutos.
Los berberechos se caracterizan por ser un marisco con un índice muy bajo de grasa. Se trata de un molusco con un aporte calórico muy bajo, por cada 100 gramos de carne de berberecho, tan solo nos aportan entre 0,5% y 2% de grasa. Lo que más nos llama la atención, nutricionalmente hablando, de este delicioso marisco es su riqueza en proteínas. También aporta Vitaminas del grupo A y del grupo B.
Sugerencia para cocinar:
•La forma más popular de comer el berberecho es preparando el berberecho al vapor, se cocinan con limón y es una de las formas de disfrutar del sabor mas intenso de este molusco.
•Lomos de merluza con salsa de berberechos
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