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Fumet Congelado
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FORMATOS y DOSIFICACIÓN
En cajas de 4 bolsas de 62,5 gr. Por un total de 250 gr. Se hierven de 250 a 400 cc. De agua, dependiendo del plato que queramos cocinar y se diluye el contenido y se rectifica de sal. Nº 2: Para hostelería. En bandejas termo selladas de 1 Kg. Se hierven de 5 a 7 litros de agua. Se diluye el contenido de la bandeja y se rectifica de sal.
Embalaje:
- Caja con 12 cajas de 4 bolsas de 62,5 gr. - Caja con 4 cajas de bandejas de 1 Kg.
INDICACIONES GENERALES
Cada cocinero encontrará su justa medida, dependiendo de los platos que quiera cocinar. Nosotros recomendamos:
- Para sopas, concentración de 1 parte de fumet por 5 de agua
- Para paellas y fideuas, marmitakos, “suquets”, arroces o fideos a banda, concentración de 6 a7 partes de agua por una de fumet.
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