Isabelino Rosado 2017

VIÑEDO:

La uva procede de un único viñedo propio de casi 30 años de edad ubicado en una meseta elevada. El terreno es pedregoso y pobre en materia orgánica, cualidades muy valoradas en la obtención de uva de calidad. Presenta afloraciones de caliza en las zonas altas.

VINIFICACIÓN:

La uva se vendimia de forma mecánica durante la noche, aprovechando así las bajas temperaturas y evitando las oxidaciones provocadas por la presencia del sol. Al mismo tiempo nos acorta los tiempos de llegada a bodega, aumentando la calidad del mosto obtenido. En bodega se pasa por un intercambiador de frío con el objetivo de disminuir aún más su temperatura y se realiza una maceración en prensa de unas 6 horas aproximadamente. Con ello conseguimos una extracción y conservación óptima de aromas así como el color deseado. Posteriormente se prensa y el mosto yema se fermenta a baja temperatura en depósito de acero inoxidable. Crianza sobre su lía fina para potenciar su volumen en boca. Clarificación y estabilización por frío. Filtración previa al embotellado.

NOTAS DE CATA:

Color rosa vivo con matices frambuesa. En nariz es muy aromático y expresivo, mostrándonos aromas a frutas rojas (fresa, frambuesa y grosella) con un matiz dulce que nos recuerda a las gominolas. En boca es goloso, afrutado y fresco. Equilibrado entre el dulzor de los frutos rojos y la acidez, tiene un ligero final de cereza en retronasal que le hace único.

MARIDAJE:

Marida a la perfección con platos ligeros elaborados con arroz, como puede ser la paella, o con pasta acompañada de una salsa de tomate o una salsa blanca. También es una excelente opción para acompañar platos de pescado o marisco así como carnes blancas, carnes ahumadas o quesos suaves. Su aroma dulce lo hace ideal para los postres.