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Bacaladilla o lirio
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La bacaladilla (micromesistius poutassou) pertenece a la familia Gadidae, es una especie batipelágica, es decir, un pez que puede nadar a más de 1000 metros de profundidad. Se trata de un pescado blanco que algunos confunden con las crías de bacalao, pero que hay que diferenciar bien, ya que su sabor es bien distinto.
El lirio es un pescado que nada de forma vertical, y hace ciclos cada día. Se aloja en las profundidades mientras hay luz del sol y, al atardecer asciende para alimentarse, así cada día. Es un pescado de hábitos. Además se trata de un pescado muy social, siempre se localiza en pequeños bancos.
La bacaladilla físicamente es un pescado pequeño, la talla mínima son 15 cm y, por norma general, suelen medir sobre los 20- 25 cm, pudiendo alcanzar el medio metro. Este tipo de pescado no supera los 250- 350 gramos y, siempre las hembras más grandes que los machos. Se identifica por la cabeza terminada en pico como si fuese un triángulo. Tiene un cuerpo azulado con destellos y en la parte del vientre es de color más blanco. Los ojos son muy grandes y tienen las mandíbulas pronunciadas.
La carne de la bacaladilla es tan rica y nutritiva por su alimentación, uno de sus manjares preferidos son las quisquillas. Para obtener el alimento la perla asciende a la superficie pero la curiosidad de esta actitud es su forma de nadar, ya que lo hacen verticalmente. También se alimenta de peces pequeños y cefalópodos pero cuando ya es un pescado mayor.
La bacaladilla es un pescado blanco, por lo que se trata de un pescado poco graso. No es un pescado excesivamente calórico, 100 gramos de bacaladilla tan sólo contiene 0,7 gramos de grasa. Se trata de un tipo de pescado que se caracteriza por su alto contenido en calcio. Además contiene muchas vitaminas de grupo B y del grupo A.
La carne de la bacaladilla contiene zinc y magnesio, minerales esenciales para el buen funcionamiento del sistema nervioso y circulatorio. Además se trata de un pescado con un sabor exquisito e ideal para el crecimiento de los niños, ya que contiene muchos nutrientes, vitaminas y minerales.
Sugerencias para cocinar:
•Bacaladilla rellena
•Lirios rebozados
•Bacaladilla a la romana
•Mollera o bacaladilla frita rebozada en compañia
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