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Salmonete de Roca
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El salmonete de roca (Mullus surmuletus) es una de pez perciforme de la familia Mullidae. Tiene el cuerpo alargado y más bien aplanado con unos ojos grandes los cuales suelen ser un buen testigo de la frescura de este pescado en el mercado. Posee una coloración parda, en tono rojo o anaranjada, con una banda longitudinal color pardo rojiza bordeada por líneas amrillas. Tienen el morro truncado y presenta unos barbillones en el mentón donde tiene sus órganos táctiles y gustativos con los cuales detectan las presas.
El salmonete de roca suele habitar en zonas rocosas y arenosas, normalmente entre la arena y las piedras. Normalmente se suelen encontrar en grupo y buscan el alimento husmeando con sus bigotes en el lecho marino.
Sugerencias para cocinar:
Se deben de limpiar muy bien los salmonetes, además es un pescado con bastantes espinas y para poder limpiarlos hay que quitarles las escamas y las tripas. En caso de prepararlos al horno se suele dejar la cabeza y se les hacen dos cortes en el lomo.
•Salmonetes al horno
•Salmonetes a la plancha (de tamaño grande)
•Salmonetes fritos (de tamaño pequeño)
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