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Lomo ibérico de bellota
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El Lomo Ibérico de Bellota junto con el Jamón Ibérico, constituye el producto gourmet más apreciado de este animal.
Se elabora a partir del lomo de cerdo ibérico entero, al que se retira buena parte de la grasa exterior y se adoba con pimentón, sal, ajo y algunas especias. Se distingue fácilmente al corte por la fina infiltración de grasa en los lomos de estos cerdos.
Tiempo de curación entre 4 y 6 meses.
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