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Ragout A de Carne de Jabalí
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Origen: España
Su nombre correcto es verraco o cerdo salvaje ya que el nombre de jabalí es propio a la especie originaria de Africa llamada facoquero o jabalí verrugoso. El cerdo salvaje se puede encontrar en la península Ibérica, donde su población es abundante y es considerado como pieza de caza mayor.
Es un mamífero que vive en regiones cubiertas de abundante vegetación como bosques de coníferas, terrenos con matorrales, marismas etc…
Está presente en toda la Península Ibérica.
El jabalí es un animal omnívoro y se alimenta de frutos, tubérculos, raíces, cereales, mamíferos pequeños, hongos, etc…
Su carne es de color rosado oscuro y de textura consistente. Su capa de grasa es más fina que en el cerdo, siendo una carne jugosa.
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