JUAN PEDRO DOMECQ, S.L.

Tradición

Somos una familia que comenzó a finales del siglo XVIII la producción del vino de Jerez y que inventó el Brandy. Pero siempre tuvimos una segunda pasión, la cría y selección de animales.Los Juan Pedro Domecq, llevamos criando y seleccionando caballos, toros, perros, palomas mensajeras y cerdos, desde 1930. El lema familiar siempre ha sido el “alcanzar la excelencia”
 

100% salvajes, 100% ibericos

El secreto de un buen jamón esta en el cerdo.
Desde 1930, selecionamos animales de distintas razas
Mis cerdos son de pura raza iberica y salvajes. Es decir viven siempre en libertad, en la dehesa y se rematan en la montenera. Comen productos naturales directamente del campo, a lo largo de sus vidas. Por ello tienen el sabor de lo salvaje, que solo produce la naturaleza en libertad: autentico,delicioso.

Tiempo

100% jamon ibérico de bellota, nuestros jamones se curan a lo largo de 3 años en nuestro secadero y nuestra bodega en Jabugo. El secado natural comienza en los secaderos ventilados de forma natural a traves de ventanas convenientemente dispuestas, para continuar su curación con posterioridad en nuestras bodegas, de forma lenta y natural, hasta alcanzar su punto optimo, aproximadamente a los tres años. Para alcanzar el nivel de excelencia que tenemos como objetivo, nuestra producción es limitada. Y nuestros productos proceden todos de los cerdos criados por nosotros mismos.Nuestro maestro Jamonero, cuida con mimo la curación de cada una de nuestras piezas.
 

Tierra

Nuestros cerdos ibéricos y salvajes viven en la finca Lo Alvaro, ubicada en el extremo noroeste de la provincia de Sévilla, en las primeras estribaciones de la Sierra de Huelva en la carretera que nos lleva a Aracena, su capital, y a Jabugo, donde se produce el mejor jamon del mundo.Tambien tenemos otras fincas arrendadas por la zona, para cubrir nuestras necesidades de montanera, para que nuestros, cerdos, dispongan de abundantes bellotas y disfruten de la libertad absoluta del campo. La Montanera", coincide con la etapa final de vida de nuestros cerdos. Asi durante los cuatro ultimos meses de su vida, el cerdo aprovecha al máximo las bellotas que le ofrece la naturaleza