QUESO CAMERANO
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Fuente Ciega, Los Nogales, 55
Haro, 26200
Spain
Queso de cabra de La Sierra de Camera, con un sabor único y una presencia inconfundible. Históricamente, el queso camerano estáligado a las tierras de La Rioja pero también a la cultura social y económica de la zona.
El queso Camerano es un queso elaborado a partir de leche de cabra. Los quesos frescos, tiernos y semicurados se elaboran con leche pasteurizada y los quesos curados pueden ser elaborados con leche cruda o pasteurizada.
Como menciona Gonzalo de Berceo en sus "Obras Completas", el queso camerano está incluido en las vidas de los riojanos desde el siglo XIII. Podemos hablar de un queso con una historia de casi 700 años.
En la siguiente tabla, pueden verse las maduraciones mínimas:
Curaciones mínimas en días
- Queso Fresco -
- Queso Tierno 15
- Queso Semicurado 30
- Queso Curado 75 D.O.P.