IBÉRICO SINGULAR - JAMÓN DE AUTOR
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Ibérico Singular es un proyecto innovador sobre el jamón ibérico que encabeza José Manuel Jaureguibeitia, arquitecto. El proyecto nace con el objetivo de elaborar un jamón ibérico de bellota de altísimo nivel, sumergiéndose en el mundo del cochino ibérico. Su sueño es conseguir un “jamón de autor”, la máxima expresión del producto y de las razas reunidas en una experiencia sensorial que no pueda dejar indiferente a nadie.
En ibérico singular apuestan por los sabores auténticos, la calidad y la supremacía del jamón ibérico que elaboran. Para ello se preocupan del entorno donde se cría el animal, respetando en todo momento su bienestar.
- Ibérico Singular sólo produce en su actividad ganadera y comercializa cochinos ibéricos de pureza racial 100% (etiqueta negra).
- Eventualmente comercializa como productos de iniciación jamones y paletas de cebo-campo seleccionados (etiqueta verde).
La compañía cuenta con una dehesa de alcornoques en Azuaga (Badajoz) apta para la cría, y completa su desarrollo en otras dehesas cercanas, en un ecosistema derivado del bosque mediterráneo, entre un mar de encinas, alcornoques, plantas silvestres, pastos y cultivos extensivos.