CONSERVAS MINGO
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Conservas Mingo nace del empeño empresarial de una familia cántabra, liderada por Anselmo Domingo Ortiz Quintana, 'Mingo', que ha conseguido un meritorio reconocimiento a su labor en el sector. Tras décadas de trabajo en el ámbito de la restauración y de conocimiento sobre las excelencias del producto que ofrece el Mar Cantábrico a sus costas, la familia Ortiz San Emeterio optó por acometer el proyecto de elaborar su propia anchoa en el municipio que es santo y seña de este artesano manjar, que no es otro que Santoña.
Los filetes de anchoa Mingo se elaboran exclusivamente con bocarte procedente de la Costera del Cantábrico, lo compramos en la Lonja de Santoña y lo elaboramos de manera artesana siguiendo la tradición, limpiando y pelando uno a uno cada filete de forma manual, respetando los tiempos ideales para su proceso y las condiciones térmicas más adecuadas.
En Conservas de Mingo también embotan Bonito y boquerones procedentes de las lonjas del Cantábrico y utilizan para su conservación solamente aceite de oliva de máxima calidad.