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DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Montilla Moriles
VARIEDAD: 100% Pedro Ximénez
VINIFICACIÓN: Vino elaborado por crianza biológica (bajo velo de flor) durante más de cinco años en botas de roble americano mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras con sacas y rocíos periódicos. Cabe destacar como peculiaridad que, al elaborarse a partir de mostos procedentes de uva pedro ximénez muy ricos en azúcares, no es necesaria su alcoholización en ninguna de las fases de su elaboración y crianza.
CATA:
COLOR: Pajizo, pálido y brillante.
AROMA: limpio, elegante, y algo punzante. Recuerdos de miga de pan y levadura.
SABOR: Ligero, seco, franco y sabroso. Con recuerdos de frutos secos. Gran final.
Alcohol (% Vol.):15
Acidez total (g/l ác tartárico): 4,5
Azúcares (g/l): 1,5g/l
pH: 3.25
MARIDAJE: Tradicionalmente se toma como aperitivo acompañando tapas y entremeses. Sorprende agradablemente acompañando toda una comida de principio a fin.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 7-9º C
PACKAGING:
BOTELLA: 50cl/ 75 cl
CAJA: 6 y 12 botellas
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