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El Salpicón Luis Durá
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Este receta está elaborada gracias a la combinación de tentáculos de pota cocidos, cortados y mezclados con pimiento rojo, variantes de encurtidos y ahumados, conservado en aceite y con un ligero toque de vinagre.
Este producto es el alma de Pescados Luis Durá, puesto que es con el que arrancó la empresa, cuenta con trayecto de más de 10 años. Está elaborado manual y artesanalmente, desde el su cocción, pasando por el proceso de cortado, macerado y envasado, usando conservadores naturales como el aceite y un ligero toque de vinagre.
Los rejos de pota cocidos, se mezclan con variantes como las aceitunas sevillanas, aceitunas negra tipo cuquillo (deshuesadas), cebolleta reina, pimiento y pepinillo troceado. Otro ingrediente clave son los ahumados, usando Marlin y Salmón Noruego, ahumados a base de maderas nobles, dándole una nueva tonalidad de sabor.
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