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Corte por Ultrasonidos
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Los equipos de corte por ultrasonidos están constituidos por dos partes fundamentales, una parte la eléctrica (generador) y otra parte la acústica (grupo vibrante), para que el equipo funcione las dos deben trabajar en perfecta sintonía.
El generador crea una serie de impulsos regulares y la parte acústica, los transforma en vibraciones.
La herramienta de corte, la cuchilla, actúa a través del sonotrodo que vibra con una frecuencia igual a la emitida por el generador.
El trabajo del sonotrodo es transmitir esta rapidísima vibración a través de la cuchilla para cortar los productos. Es importante remarcar, que la cuchilla solo transmite vibración, no calor, de esta forma no se daña el producto y no pierden sus características organolépticas.
Cabe resaltar, que no existe contacto directo entre la cuchilla de corte y el producto, ya que éstos, gracias al movimiento generado por las vibraciones, quedan a una distancia de unas 80 micras.
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