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Binitord negre roure
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Origen: Vino de la Tierra Illa de Menorca.
Cosecha: 2009
Variedad: 45% Tempranillo, 30% Cabernet Sauvignon, 25% Syrah.
Tipo de vino: Vino tinto con 7 meses de crianza en roble francés y americano.
Elaboración: Producido y embotellado en la propiedad. Vendimia manual en cajas de 18 kg, con selección de racimos en mesa. Despalillado y encubado. Fermentación alcohólica a temperatura controlada. Maceración post-fermentativa. Trasiegos en depósito inox y crianza en barrica de roble francés (Allier) y americano. El cupaje completó la fermentación maloláctica en las botas. Clarificación natural, refrigeración y filtración. Embotellado en el 2011.
Cata: Cereza intenso de borde granate. En la nariz encontramos fruta negra madura (mora, ciruela pasa…), notas de confitura o fruta glaseada, regaliz y cierto carácter mineral. Las notas balsámicas y de madera (vainilla, nuez de coco, especias), el toffe, incluso el chocolate, se expresan de manera definida. En boca, ataca con suavidad y ligereza no exenta sin embargo, de una tanicidad perfectamente integrada. Al final, el aroma de boca, destaca la fusión de la confitura y la crianza.
Maridaje: Este vino debe servirse de 13 a 16º centígrados.
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